Картопля фрі підвищує ризик діабету на 20%

Картопля може залишатися частиною здорового раціону, але все залежить від способу її приготування та загального харчового контексту.

Згідно з масштабним дослідженням, опублікованим у BMJ, саме картопля фрі пов’язана з підвищеним ризиком діабету 2 типу — на 20% при вживанні тричі на тиждень. Натомість споживання вареної, запеченої або пюре-картоплі не мало статистично значущого впливу на ризики захворювання. Це дає змогу по-новому подивитись на картоплю, яку часто помилково сприймають як однозначно “нездорову”.

Автори дослідження — серед яких Вальтер Віллетт та Френк Ху — наголошують, що “з огляду на відносно низький вплив на навколишнє середовище і здоров’я, запечена, варена або пюре картопля може бути частиною здорового харчування”. Але в пріоритеті мають залишатися цільні зерна, адже їх включення до раціону пов’язане зі зниженням ризику діабету. Наприклад, заміна трьох порцій картоплі фрі на цільнозернові продукти знижує ризик діабету на 19%.

Ключовим фактором є також заміна: коли картоплю фрі замінюють білим рисом, ризик діабету зростає, а коли цільними зернами — знижується. Отже, “зв’язок між споживанням картоплі та ризиком діабету 2 типу залежить від конкретних продуктів, які використовуються в якості заміни”, — підкреслюють дослідники.

Це обсерваційне дослідження, і воно не встановлює причинно-наслідковий зв’язок. Але його масштаб — понад 205 000 учасників протягом 40 років — робить результати високонадійними в контексті харчової епідеміології. Щоб остаточно підтвердити висновки, потрібні дослідження серед різноманітніших груп населення та з урахуванням культурних і гастрономічних особливостей.

Тож, картопля не під забороною — якщо ви віддаєте перевагу варенню, запіканню чи пюре, і не смажите її у фритюрі. В умовах здорового харчування і збалансованих замін картопля цілком може повернутись на стіл — не як ворог, а як частина розумного вибору.