Листова зелень знижує ризик серцевих захворювань

Нове дослідження показало, що регулярне вживання листової зелені суттєво знижує ризик атеросклеротичних захворювань судин.

Листова зелень як захисник серця

У дослідженні, проведеному в Університеті Едіт Коуен, виявлено, що півтори чашки листових зелених овочів на день допомагають запобігти серцево-судинним захворюванням. Ці захворювання, зокрема інфаркти та інсульти, є провідною причиною смертності у світі. «Вітамін К1 у шпинаті, капусті та броколі може пригнічувати кальцифікацію судин», — пояснює авторка дослідження Монтана Дюпюї. Вживання таких овочів — простий та ефективний крок до підтримки здоров’я серцево-судинної системи.

Біологічні механізми дії вітаміну К1

Ключовим компонентом у профілактиці захворювань судин є вітамін К1, який впливає на гальмування кальцієвих відкладень у стінках артерій. Старший дослідник д-р Марк Сім зазначив: «Жінки, які споживали на 30% більше вітаміну К1, мали нижчий ризик ССЗ». У таких учасниць спостерігалося менше потовщення судин шиї — важливий маркер атеросклерозу. Вітамін К також корисний для зміцнення кісток, що робить його важливим для літніх людей.

Нові продукти для здоров’я населення

У рамках майбутніх досліджень Лабораторії харчових продуктів майбутнього ECU вчені працюють над створенням функціональних продуктів з високим вмістом вітаміну К1. «Ми створюємо продукти для людей з особливими харчовими потребами, зокрема літніх», — повідомив д-р Лічжоу Чжун. Ці продукти можуть стати важливою частиною дієтичної профілактики захворювань серця, особливо в умовах старіння населення. Науковці прагнуть перенести епідеміологічні знання у реальні рішення для громад.

Висновок для практичного застосування

Результати підтверджують важливість щоденного споживання зелених овочів для зменшення довгострокового ризику серцево-судинних захворювань. Завдяки простоті включення таких продуктів у раціон, дослідження пропонує доступний інструмент профілактики для широкого загалу. «Це ключовий доказ, який ми вже трансформуємо у реальні дієтичні рішення», — підсумував Чжун.