Пагони бамбука можуть мати неочікувані переваги для здоров’я

Новий науковий огляд узагальнює сучасні дані про те, як споживання пагонів бамбука може впливати на метаболічне здоров’я, травлення та клітинний захист людини.

Дослідники з Університету Англії Раскін вперше систематично проаналізували вплив бамбука як харчового продукту. Бамбук — “швидкоросла багаторічна рослина”, деякі види якої здатні додавати до 90 сантиметрів за добу. Попри тривале використання в азійських кухнях, його харчова цінність поза цими регіонами залишалася малодослідженою. Огляд показує, що бамбук може мати значно ширший потенціал для здоров’я, ніж вважалося раніше.

Аналіз охопив дослідження in vivo та in vitro, що дозволило оцінити як клінічні ефекти, так і клітинні механізми. У людських дослідженнях зафіксовано покращення “глікемічного контролю”, тобто стабілізації рівня глюкози в крові. Також спостерігалися позитивні зміни “ліпідного профілю”, пов’язаного з ризиком серцево-судинних захворювань. Ці результати особливо важливі для профілактики діабету та серцевих хвороб.

З харчової точки зору пагони бамбука поєднують високий вміст білка з низьким вмістом жиру. Вони містять “незамінні амінокислоти”, мікроелементи, зокрема селен і калій, а також вітаміни групи B, вітаміни A та E. Такий склад робить бамбук “поживно щільним продуктом” за відносно низької калорійності.

Окрему увагу приділено травленню. Волокна бамбука — “целюлоза”, “геміцелюлоза” та “лігнін” — сприяють нормальній роботі кишечника. Учасники досліджень повідомляли про покращення перистальтики. На клітинному рівні зафіксовано зростання антиоксидантної активності та зменшення запалення.

Лабораторні експерименти показали пробіотичні властивості бамбука. Він може стимулювати ріст корисних бактерій кишківника. Крім того, деякі сполуки бамбука зменшують утворення “акриламіду” та “фурану” — токсичних речовин, що виникають під час термічної обробки їжі. Це відкриває перспективи використання бамбука в харчовій промисловості.

Разом із перевагами дослідники наголошують на ризиках. Сирі пагони можуть містити “ціаногенні глікозиди”, що виділяють ціанід. Також описано можливий вплив на функцію щитоподібної залози. «Бамбук має великий потенціал як здоровий і сталий продукт, але його потрібно правильно готувати» (Лі Сміт). Автори підкреслюють, що потрібні додаткові високоякісні клінічні дослідження, перш ніж давати остаточні рекомендації.