Половина калорій з ферм не доходить до людей

Світове сільське господарство забезпечує надлишок калорій, але більшість з них втрачається через неефективність у виробництві м’яса та біопалива.

У 2020 році було вирощено стільки калорій, що цього б вистачило для прогодування 15 мільярдів людей. Проте, лише половина цієї енергії насправді опинилася на тарілках. Втрати пов’язані насамперед із перетворенням кормових культур на продукти тваринного походження та використанням сировини для виробництва біопалива. Команда Пола Веста з Університету Міннесоти вказує: “Зміна харчових звичок та скорочення біопаливного сектора може підвищити продовольчу доступність без розширення посівних площ”.

Дослідники проаналізували 50 основних культур, які разом становлять 97,5% світових калорій. Це, зокрема, кукурудза, ріпак, соняшник, банани та томати. Потім вони оцінили ефективність трансформації корму у продукти тваринного походження. Виявилося, що близько 45% калорій втрачаються саме на цьому етапі – особливо при виробництві яловичини.

Додатково ще 5% калорій спрямовується на виробництво біопалива, особливо біодизеля з пальмової олії. У 2020 році його використання зросло на 34%, що ще більше зменшило харчову ефективність системи. І хоча це дослідження не враховує харчові відходи, їхній вплив може бути навіть критичнішим. Втрати м’яса, зокрема яловичини, є найшкідливішими – її виробництво надзвичайно енерговитратне.

“Це важливе нагадування про те, що проблеми, з якими ми стикаємося… не пов’язані з біофізичними обмеженнями”, – підкреслює Ханна Рітчі з Оксфордського університету. Вона додає: “Йдеться про розподіл і вибір людини щодо того, що ми з ними робимо”. Її слова підкреслюють, що справа не в нестачі ресурсів, а в неефективному їх використанні.

Річі також акцентує на тому, що калорії – це лише частина рівняння. “Білки та мікроелементи також мають вирішальне значення”, – нагадує вона, закликаючи до розширення досліджень. На жаль, головний автор дослідження Пол Вест поки що утримується від публічних коментарів до виходу роботи в рецензованому журналі.

Отже, вирішення глобальної продовольчої проблеми лежить не в нарощуванні обсягів виробництва, а в раціональному управлінні вже наявними ресурсами. Це питання вибору: між споживанням і стратегією сталого розвитку.