Стародавнє рисове пиво знайдено на уламках керамічного посуду

Учені з Китаю та США дослідили органічні залишки на стінках керамічного посуду, знайденого на стоянці Шаншань у басейні річки Янцзи. Результати свідчать, що представники ранньої неолітичної культури, яка існувала 9–10 тисяч років тому, готували ферментовані напої з рису, які можна вважати найдавнішим рисовим пивом.

На стоянці Шаншань, розташованій у сучасній провінції Чжецзян, археологи виявили докази одомашнення рису — однієї з ключових сільськогосподарських культур людства. Досліджені зразки посуду, зокрема кулясті ємності, могли використовуватися для ферментації напоїв. На стінках посудин збереглися фітоліти, крохмальні гранули та сліди грибів. Аналіз показав, що 927 із 1063 ідентифікованих крохмальних гранул піддалися ферментації, причому більшість із них належала до рису (Oryza sp.).

Цікаво, що крім рису, у зразках виявили залишки інших рослин, зокрема Іовлових сліз (Coix lacryma-jobi), диких злаків і жолудів. Також були знайдені фітоліти лілій (Lilium sp.). На всіх фрагментах присутні численні сліди грибів, серед яких домінували Monascus, що сприяють ферментації рису, а також залишки пекарських дріжджів (Saccharomyces cerevisiae).

Отримані дані свідчать, що ферментовані напої могли виникнути як результат природного бродіння, що відбувалося в теплому та вологому кліматі. Спостерігаючи за дією алкоголю, стародавні люди почали відтворювати цей процес, що стало важливою частиною їхньої культури.

Це дослідження додає нові знання про використання рису в ранній неолітичний період. Знахідки ферментованих напоїв із рису вказують на високу організацію суспільства Шаншань і їхню здатність використовувати природні ресурси для розширення харчових практик.

Схожі новини

1. Датські художники використовували пиво для написання своїх картин Дослідження показало, що деякі шедеври датського живопису були створені з використанням пива як фарби.
2. Чайний гриб, з якого роблять напої, може жити в марсіанських умовах Міжнародна дослідницька група вивчила, як культура чайного гриба виживає в умовах, подібних до марсіанських, що відкриває можливості для виробництва ферментованих напоїв у космосі.